1. Nguyên liệu
- Bánh đa vừng đen: 4 chiếc
- Gừng tươi: 25g
- Tôm đất: 50g
- Hành tỏi băm: 1 ít
- Phi lê cá ba sa: 300g
- Thịt nạc: 50g
- Tương bần: 1 ít
- Ớt sừng: 1 quả
- Rau sống: xà lách, rau quế, tía tô
- Đường, hạt nêm, màu dầu điều, muối, dầu ăn.
2. Cách làm
- Bánh đa ngâm nước cho nở mềm, vớt ra để ráo, cắt miếng dài 15cm, ngang 7cm. Phi lê cá thái miếng vừa ăn, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn với gừng sợi, hấp chín. Rau sống rửa sạch. Ớt thái sợi.
- Xốt tương bần: Phi thơm hành tỏi băm với 1/2 thìa súp màu dầu điều. Cho tôm, thịt vào xào, thêm 2 thìa súp tương bần, 1 thìa súp nước. Nêm 1 thìa súp đường, để nguội, cho vào máy xay nhuyễn. Cuộn bánh với cá, rau sống. Chấm xốt tương bần.