1. Nguyên liệu
- Cá quả: 500g
- Dưa chua: 1 bát
- Cà chua: 300g
- Me: 2 quả
- Hành lá
- Rau răm
- Thì là
- Ớt
- Hạt nêm
- Mì chính
- Nước mắm
- Hạt tiêu
- Xà lách
- Rau mùi
- Hoa chuối ăn kèm
2. Cách làm
- Cá quả làm sạch, lọc thịt rồi thái miếng vừa ăn đem ướp với gia vị hạt nêm, mì chính, hạt tiêu cho vừa ăn. Đầu cá quả và xương vừa lọc ra đem xay nhuyễn. Nêm gia vị, hạt tiêu cho vừa ăn. Nặn thành viên nhỏ tròn hoặc dẹt tuỳ ý.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành, rau răm, thì là rửa sạch, thái nhỏ. Dưa chua rửa qua nước sau đó xào qua với dầu ăn. Cho dầu vào chảo nóng, sau đó cho viên cá và rán vàng đều hai mặt.
- Hành khô thái nhỏ, phi thơm, cho cà chua vào xào chín, sau đó cho cá quả đã ướp vào xào. Cho hai bát nước sôi vào nồi đun nhỏ lửa. Đun me lọc lấy nước rồi cho vào nồi canh.
- Khi nước sôi, cho chả cá quả và dưa đã xào vào, nêm gia vị vừa ăn, nêm thêm ớt tuỳ khẩu vị.
- Đun sôi khoảng 10 phút, thêm hành răm thì là vào là được. Múc ra bát và thưởng thức. Món canh cá quả nấu dưa chua dùng cùng rau sống, hoa chuối rất ngon.