- 1/2kg gạo ngon
- 2 trái dừa xiêm
- Vài cọng lá dứa
- 400g tôm thẻ to
- 200g thịt cua
- 20g tôm khô
- 1 trứng vịt lạt
- 2 muỗng súp cà hộp
- 3 trái cà
- 2 trái ớt
- Hành lá, ngò
- 4 tép tỏi
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, 1/2 củ tỏi, dầu ăn, xì dầu.
2. Thực hiện
* Chuẩn bị
- Gạo: vo sạch, cho nước dừa xiêm vào nấu cơm cho thật ráo, xới ra mâm cho tơi cơm và để nguội. Khi nấu nhớ cho lá dứa vào cho thơm.
- Tôm thẻ: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, để ráo, thái hột lựu vừa ăn.
- Thịt cua: rỉa bỏ xương.
- Tôm khô: ngâm nước khoảng 10 phút, xả sạch, để ráo.
- Trứng vịt lạt: đánh tan, nêm chút tiêu + muối + bột ngọt.
- Hành lá: bỏ phần trắng, lấy phần xanh thái nhuyễn.
- Ngò: cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
* Chế biến
- Bắc chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu vào phi 1 muỗng súp tỏi cho vàng, cho tôm thẻ + thịt cua + tôm khô vào xào chín. Nêm tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu cho vừa ăn.
- Bắc chảo khác, phi tỏi thơm, cho cơm vào chiên cho cơm ráo, cho trứng vịt vào từ từ, thêm hành lá + cà hộp. Nêm gia vị: muối + tiêu + đường + bột ngọt + xì dầu. Cho phân nửa nhân đã cào vào trộn đều, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc cơm ra đĩa, phân nửa nhân còn lại xếp xung quanh. Trang trí thêm ngò + cà cho đẹp.
- Dọn kèm chén xì dầu và ớt thái khoanh.