1. Nguyên liệu
- Giá: 300g
- Dưa chuột: 500g
- Su hào muối: 1 củ
- Riềng tươi: 1 củ
- Đường
- Giấm gạo
- Rau răm
2. Cách làm
- Giá chọn cây vừa phải không quá dài, rửa sạch để ráo nước. Riềng tươi gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh mỏng vừa. Trộn riềng và giá để vào trong âu. Pha hai thìa đường vào ba thìa giấm lớn, một thìa gia vị cùng với một bát con nước đun sôi để nguội rồi đổ vào âu để muối giá. Khoảng 6-7 tiếng là giá có thể đã chua và ăn được.
- Tuỳ thời gian chuẩn bị mà nên tăng giảm lượng giấm khi muối giá. Su hào muối gọt vỏ, thái chỉ. Dưa chuột ngâm rửa sạch, bỏ hai đầu núm rồi cũng thái chỉ với chiều dài tương đương với giá. Rau răm nhặt rửa sạch thái nhỏ. Khi ăn trộn su hào muối, giá đã chua, dưa chuột, rau răm chung với nhau sau đó trộn cùng với một thìa nhỏ gia vị, hai thìa cà phê đường, hai thìa lớn giấm cùng một chút ớt bột là được.