1. Nguyên liệu
- 400g sườn non
- 1 bát nhỏ dưa món
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt nhỏ
- Muối
- Tiêu
- Đường
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Nước hàng
2. Cách làm
- Sườn non chặt khúc dài 5cm, chần qua nước sôi vớt ra để ráo. Tỏi, ớt băm nhuyễn. 200ml nước đun sôi để nguội. Cho 100ml nước đun sôi để nguội vào bát, cho hai thìa nước mắm, hai thìa cà phê hạt nêm, hai thìa cà phê đường, cho một ít nước hàng vào lấy màu. Ớt thái lát cho vào bát nước pha.
- Cho hai thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng già, cho sườn vào rán vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa. Cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào phi thơm, đổ bát nước pha vào đun nhỏ lửa, khi nước sôi cho sườn đã rán vàng vào, đun lửa vừa cho sườn ngấm gia vị.
- Lúc nào nước sền sệt, bạn cho dưa món vào đảo đều, kho nhỏ lửa thêm năm phút nữa. Không nên cho kỹ quá dưa món bị mềm sẽ không ngon. Bắc xuống, cho thịt ra đĩa, rắc ớt tiêu xay lên trên, trang trí bằng rau mùi. Bạn đã có món ăn đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn.